ブールマニエで豆乳グラタン

ブールマニエを初めて作ってみました。
先月ですけど、あさイチでシチューレシピを見て、いつもの作り方よりも楽チン！と。

同量のバターと小麦粉を混ぜるだけ。
ポイントは小麦粉を１、２分電子レンジにかけて粉っぽさを無くすことみたいです。
チンしたあとの粉を触ると、キュッキュッと音がする。これで粉臭さがなくなって、
口辺りも良くなるとのことでした。



レンジにかけたあとは、サラサラだった小麦粉はぽろぽろ？みたいになりました。
それを室温に戻して練っておいたバターと混ぜて出来上がり。
冷凍で一ヶ月ほど持つそうです。

今週末のクリスマスメニューにも簡単に使える～。
いつもは、フライパン一つで作るのは同じですが、野菜などを炒めた後、
バターを入れてから小麦粉、少し炒めた後に豆乳を加えてました。

今回は、順番が逆。
炒めた後に豆乳を加え、くつくつ煮えてきたら鍋の火を消してブールマニエを入れました。火を付けたままだとブールマニエがダマになります。
入れた後は弱火で木ベラでゆっくりとかき回しまろやかに。

今回は中身も違うグラタンを作りましたが、上で↑リンクしたシチューレシピと手順は大体同じです。



白く仕上げたいグラタン、シチュー。
いつも野菜などを炒めすぎてホワイトソースが少し茶色っぽくなっちゃうんです・・
今回はちょっぴり気をつけて。
真っ白なグラタン、見た目も綺麗でした＾＾



入れるブールマニエを調節して、とろとろにも出来るし、サラサラでスープにもなります。
冷凍して固くなったブールマニエは市販のシチューの元と同じですね。
作って保存しておけばいつでも使えて便利です☆



こちらは昨日のランチ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、インゲンを小さめダイスにカットして、
ブールマニエは少量でサラサラスープ。少量の顆粒コンソメを加え仕上げにコーンを入れて出来上がり♪

寒い日が続いているので、グラタン系が恋しくなりますね～。ご馳走様でした☆