LEONARDI

ホタテのカルパッチョ。
バルサミコ酢を使う料理でやっぱり最初に思いつくのは・・

ベタで王道です。
魚介は白身魚で真鯛って思ってたのに、真鯛より先にホタテを見つけその場で変更。
週末のランチにリゾットと一緒に食べました。




こちら、LEONARDIのバルサミコ酢です。ふろ～むいたりあ
25年物やなんと100年物までもあると言われるバルサミコの赤ですけど、100年ものなんて一体幾らなんだ（笑）

DEAN & DELUCAで品数も色々ありましたが、とりあえずこちら２種を初めて買ってみました。
煮込み料理にも使いたいし、とろ～りとアイスクリームにもかけてみたい♪




ドレッシングはシンプルにオリーブオイル、塩、写ってないけど仕上げに少々のお醤油と黒コショウも。

甘み十分、とっても美味しかったです。
上級者は、ここで白バルサミコ酢使うのかなー。白身にかかっても絵図らが綺麗なままですものね。




メインのシーフードリゾットにも仕上げにとろ～りと垂らしてみました。またリゾット作ってるし（苦笑）
ケチってスプーンから。
瓶ごと持ってドボっ!となっては悲しいので・・・
こちらも風味が良くてトマトベースにぴったり。サッパリした酸味とコクが美味しかったです。

夫は、カルパッチョは少し甘過ぎると言ってました。ん・・・（－－；　ブドウの熟成された甘み、ソレが美味しいのだけどな。




そしてお次は数日前の夕食、ノルウェー産サーモンでムニエル。

クレイジーソルト、ブラックペッパーで下味を付けたサーモンに薄く小麦粉をまぶして、オリーブオイルとバターを適量入れたフライパンで程よく焼く。
サーモンを取り出したフライパンへ、お醤油を少々、バルサミコ酢も入れてソースの出来上がり。風味が飛ばない様に火加減はごく弱火でササっと。

もうちょっとバルサミコ酢入れても良かったかなー。小さじ１→大１くらい・・。
でも美味♪サーモンの皮もパリパリしてるし、薄付きの小麦粉にマッタリと味がついた感じ最高です♪




最後は上の２種と一緒に買ったバルサミコビネガー。
実は最初はお値段も安いし、これだけにしようと思ったのだけど、バルサミコ酢探していてビネガーだけ？となって・・
確かに。
風味は違うし、お料理に使える幅が違いますね。

ビネガーは主にドレッシングで。甘いというより、強めの酸っぱさです。日本の米酢のよう。

バルサミコ酢はとにかくあって便利です。
お料理に少し差がつく？？
いやいや、お料理に美味しいスパイスを加える・・・そんなところですね♪