筍

今年も筍ご飯。

一昨日炊いて、翌朝（昨日）の朝ごはん。

インスタでもちらほら筍料理を見ていて、そんな季節だな～と。

日曜日にスーパーマーケットで大き目な一本が400円していなかったので買ってきました。







朝採りとあったけど、収穫後からどんどん灰汁は出てくるから、きちんとアク抜きは必要。

その日はキッチンに置き去り（笑）
翌月曜の朝に我が家にある一番大きい寸胴で、筍の頭を斜めにカット、縦に切り込みを入れて唐辛子入りの米糠と一緒に下茹でしました。

50分程茹でて、そのまま丸一日お鍋ごと放置。
これで完全にえぐみも取れます。

翌朝、綺麗に処理し水をはった琺瑯に保存。結構な量です。
筍大好きなので嬉しい～。

毎年思うことだけど、
皮はどこまで剥けばいいのやら…（笑）





こちらも前日に炊いた大根。

煮物といえば、我が家では外せない以前紹介した茅乃舎だし。
そのおだしでコトコト煮るだけ。
仕事から帰宅してからの用意だったので大根は少し薄めにカット（笑）面取りは煮崩れ防止。







ハニーデューメロン以外、前夜からの完璧シフト（笑）





こちらがその前日晩ご飯。

器が違うだけで中身一緒～(੭ु´͈ ᐜ `͈)੭ु⁾⁾








若芽がなくて、仕方ないので土佐煮に変更でした。

ご飯も煮物も出汁は茅乃舎、土佐煮は少し甘めにしました。
仕上げに鰹節たっぷり振りかけて。

筍ホント大好き。

今晩も筍料理でした。さて、何だろ？

またアップしまーす。