やっぱり美味しい蒸し物

料理研究家・ウー･ウェンさんが紹介する料理を作ってみました。

「レンコンと鶏肉の蒸し物」

鶏肉は上新粉で衣を纏わせる。
上新粉は水分を吸うと粘りが出るので、蒸しても流れてしまわないから、蒸し料理にピッタリだとか。
下味を閉じ込める役割ね。

ああ・・
でもね、うちに上新粉なくてね、片栗粉。
ま、似たようなものでしょう？


レシピではレンコンと鶏肉のみだったけど、一緒にエリンギ、里芋、スナップエンドウを蒸してみました。
レンコンはお好みの野菜にかえても。（蒸し料理に向く野菜の条件は、あまり水分が出ない事）


添えたのはピリ辛ねぎだれ。
ごま油タップリの風味豊かな味付けです。う～ん、たまらない美味しさ♪

夫は鶏肉にはたれは付けず、下味のみで蒸された鶏肉をそのままで食べてました。
「鶏肉、めっちゃ美味しい！何コレ？」とご満悦。
普通の鶏肉ですよん。
良かった、嬉しいぃ～（＾ｍ＾）

これ絶対にお勧め～
朝日新聞の土曜日版「be」にウー･ウェンさんの連載が掲載されています。

新聞を取ってらっしゃらない方もいると思いますので、レシピ載せておきます。

・２人分・
レンコン　200ｇ
鶏モモ肉　１枚
上新粉　大２
酒　大１
醤油　大1/2
オイスターソース　小１
こしょう　少々
【たれ】
万能ねぎ　1/4束
ゴマ油　大１
豆板醤　大1/2
こしょう　少々

１．レンコンは皮をむき、厚さ１センチの輪切りにする。酢水（分量外）に約20分つけたあと、水気を切る。
２・鶏肉は一口大に切り、こしょう、酒、醤油、オイスターソースの順に絡めて味付けし、上新粉をまぶしてから、20分おく。
３・せいろにクッキングシートなどを敷き、１と２を交互に並べる。中火で15分ほど蒸す。
４・万能ねぎは小口切り、全て混ぜ合わせて出来上がり。

レンコン好きにはたまらない、やっぱり美味しい蒸し料理♪＾＾　ご馳走様でした～。